Barras de plátano y arándanos

Esta sabrosa barra es perfecta para el desayuno, la merienda o el postre. Está lleno de almidón para brindarle energía duradera y azúcares sin refinar para una dulzura saludable. ¡Puedes tener un delicioso manjar y apoyar tu cuerpo al mismo tiempo!

Índice

Ingredientes

• 1 taza de dátiles, deshuesados ​​y partidos por la mitad
• 1½ tazas de jugo de manzana
• 3 tazas de copos de avena, cantidad dividida
• ¾ cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• 1 ½ cucharadas de polvo de hornear
• 1 plátano maduro grande o 2 pequeños
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de arándanos frescos (congelados también sirven)
• ½ taza de nueces

Instrucciones

1. En un tazón pequeño, remoje los dátiles en el jugo de manzana durante 10 a 15 minutos. Precaliente el horno a 375ºF. Cubra un molde para hornear de 9×9 pulgadas con papel pergamino, asegurándose de que los lados estén cubiertos. Corta hendiduras en las esquinas del papel para que se superponga y quede plano.
2. En un tazón mediano, combine 2 tazas de copos de avena con la canela, la nuez moscada y el polvo de hornear. Mezclar y reservar.
3. Coloque la 1 taza restante de copos de avena, los plátanos y el extracto de vainilla en una licuadora. Retire los dátiles del jugo de manzana y reserve. Cuele el jugo, agréguelo a la licuadora y mezcle hasta que quede cremoso.
4. Agregue los dátiles a la licuadora y pulse varias veces hasta que los dátiles estén en pedazos pequeños.
5. Vierta la mezcla de plátano en el tazón de ingredientes secos. Mezclar bien. Agregue los arándanos y las nueces.
6. Usando una espátula, vierta la masa en el molde para hornear. Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de cortar y servir.