Arroz con sepia y gambas
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- Detalles
- Categoría: Arroz
Receta: Begoña D. (Zaragoza)
Ingredientes:
Para cuatro personas.
| Arroz | 400 gr. |
| Sepia | 1 Grande |
| Gambón | 500 gr. |
| Dientes de ajo | 4 - 5 |
| Cebolla | 2 |
| Tomates | 2 |
| Caldo de pescado | 1 L. |
| Sal | |
| Aceite de oliva virgen |
Elaboración:
Preparamos todos los ingredientes para que así no se nos olvide nada. Picamos la cebolla y los tomates y reservamos, le quitamos la cabeza a los gambones y troceamos la sepia y reservamos.
Ponemos la paellera al fuego medio alto con el aceite (4 o 5 cucharadas) con 4 pizcas de sal, cuando este caliente añadimos los ajos y las cabezas de los gambones y salteamos, a continuación retiramos las cabezas y añadimos la sepia y los gambones, los gambones los salteamos durante 2 minutos y retiramos (los pondremos a falta de 2 minutos de apagar el fuego de nuestro arroz).
Retirado el gambon añadimos la cebolla picada y la sofreímos hasta que quede blandita, a continuación añadimos el tomate picado y seguimos sofriendo. Una vez tengamos el sofrito añadimos el arroz, le daremos vueltas durante 2 minutos (así el arroz coge mas sabor). Una vez pasado ese tiempo añadimos el caldo en una proporción de 2 x 1 (2 partes de caldo por una de arroz) y aumentamos el fuego, cuando empiece a hervir es el momento de rectificar el punto de sal, luego mantendremos el fuego a tope durante 10 minutos y transcurrido ese tiempo la bajaremos a fuego medio durante otros 7 minutos (cuando hallan pasado 5 minutos pondremos nuestro gambon) transcurrido ese tiempo apagamos el fuego, tapamos nuestro arroz con papel de aluminio y esperamos unos 5 minutos antes de servir, llevamos a la mesa con un buen vino espumoso y buen provecho
