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- Detalles
- Categoría: Arroz
Ingredientes
| Arroz | 2 tazones |
| Bacalao salado | 1/4 de Kg |
| Tomates | 2 |
| Pimiento verde | 1 |
| Cebolla | 1, que sea pequeñita |
| Un ramito de perejil | |
| Dientes de ajo | 2 |
| Azafrán | |
| Aceite | |
| Sal |
Elaboración
Dejamos a remojo el bacalao toda la noche, cambiándole el agua alguna vez.
En una cazuela de fondo amplio, ponemos 3 cucharadas de aceite, y sofreímos en ella la cebolla troceada finamente, los ajos pelados y el pimiento troceado.
A los 2 minutos, incorporamos los tomates partidos en rodajas delgadas y machacamos con un tenedor para que se deshagan.
A continuación, mientras se cuece un poco esta salsa, desmigamos el bacalao, quitando las espinas.
Lo unimos a la salsa, removemos con una cuchara de madera y echamos encima el arroz.
Después, vertimos encima 5 tazones de agua y ponemos la cazuela a fuego medio, para que hierva suavemente durante 20 minutos.
Luego, machacamos el perejil y el azafrán en el mortero, con un poco de agua caliente y lo añadimos a la cazuela.
Por último, antes de servir, compruebe la sal.
El arroz no estará totalmente seco.
