Como hacer Pabellón criollo

Pabellón criollo - ingredientes

• 1 Ltrs. Caldo de verduras
• 1 Pastilla de caldo de carne
• 500 Grs. Carne magra de ternera para mechar
• 3 Cd. Aceite de oliva virgen
• 2 Cebollas blancas medianas
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• Sal
• 200 Ml. Tomate natural triturado
• 100 Ml. Leche de coco
• Comino
• Ají molido
• Pimienta de jamaica

Pabellón criollo - Preparación

Lo primero es poner el caldo a calentar, como no tenía caldo de carne usé el de verduras y le agregué una pastilla de caldo de carne. Lo puse en la thermomix durante 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras se calienta el caldo picamos la carne en trozos granditos y le eliminamos el exceso de grasa.

Cuando esté el caldo caliente agregamos la carne y cocemos unos 20 minutos. Puse 20 minutos, temperatura 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando está le escurrimos el agua y si lo hemos preparado en un caldero, con las manos o ayudándonos de un tenedor separamos la carne en tiritas.

Lo puse en la thermomix, 6 segundos velocidad 6.
La sacamos y reservamos.

Mientras se cuece la carne vamos haciendo un sofrito.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva a calentar y agregamos la cebolla y los pimientos picados en juliana, le agregamos una pizca de sal y dejamos que se doren.

Cuando terminó lo pasé a la thermomix y lo piqué durante 5 segundos velocidad 6 para dejar la salsa triturada.
Normalmente se deja entero pero a mi me gusta más triturarlo.

Lo volvemos a pasar a la sartén si lo hemos triturado y añadimos el tomate triturado (o tomate frito) y la leche de coco.
Removemos y dejamos cocer un poco.

Luego le agregamos las especias molidas, o machacadas en el mortero.

Por último agregamos la carne que habíamos reservado y mezclamos.

Dejamos unos minutos más y si es necesario rectificamos de sal.
Lo servimos acompañado de arroz blanco, Caraotas y Tajadas y opcionalmente se le puede agregar un huevo frito.