Como hacer Pollo con salsa de almendras

Pollo con salsa de almendras - ingredientes

• 2 Huevos
• 400 Ml. Agua aproximadamente
• 1 Pastilla de caldo de ave
• 2 Cd. Aceite de oliva virgen
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Diente/s Ajos
• 2 Cebollas blancas
• Sal al gusto
• Almendras crudas crudas y sin piel
• Azafrán
• 4 Ramitas Perejil
• 150 Ml. Vino blanco
• 1 Hoja Laurel pequeña
• 1 Ramita Tomillo
• 2 Rebanadas Pan de molde

Pollo con salsa de almendras - Preparación

Ponemos a sancochar los huevos en agua caliente durante 11 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar.

Como no tenía caldo de pollo puse el agua en una jarra, le agregué una pastilla de caldo machacada y lo calenté durante 1 minutos a máxima potencia en el microondas.
En la receta original Julius usa caldo de pollo.

Ponemos en la sartén a calentar el aceite y sofreímos el pollo hasta que esté doradito pero sin dejar que se cocine del todo.

Retiramos y reservamos, luego lo terminaremos de cocer en la salsa, si lo dejáramos cocer del todo luego quedaría muy seco.

En la misma sartén ponemos a sofreír el ajo picadito y la cebolla con una cucharadita de sal hasta que estén doraditos.

En la picadora ponemos las almendras y un poco de azafrán y picamos bien.

Agregamos las almendras con el azafrán a la sartén y mezclamos todo bien.

Luego le agregamos el perejil picadito y dejamos sofreír otro poco para que las almendras se tuesten un poco.

Agregamos el vino blanco, mezclamos y dejamos reducir bien. Es importante para que el vino no le de un sabor amargo.

Cuando haya reducido le agregamos el pollo que habíamos reservado y mezclamos.

Agregamos una hojita de laurel, una ramita de tomillo y el caldo y dejamos cocer unos 15 minutos más.

Le quitamos la hoja de laurel y las ramas del tomillo y ya lo tenemos listo.
En la receta original Julius picaba en daditos un pan del día anterior y lo freía en abundante aceite.

Tosté dos rebanadas de pan de molde y lo piqué en dados sin freírlos, para evitar agregarle más grasa.
Justo antes de servirlo le rallamos los huevos sancochados y le ponemos el pan en daditos.