Falso cebiche de langostinos en vasito (aperitivo)
Este entrante es uno de mis favoritos para las fiestas de Navidad o para cualquier ocasión especial, por lo fresco que resulta. Si no os gusta mucho el cilantro (como a mí) solo tenéis que ponerle poca cantidad. La verdad es que el cilantro, la lima y la cebolla morada es lo que imprime carácter al cebiche, y si los sustituís por perejil, limón y cebolla blanca no será, para nada, lo mismo. La ventaja es que en cualquier supermercado podéis encontrar estos ingredientes con facilidad, y más aún en Navidad.
Lo he llamado falso cebiche porque no uso langostinos crudos, sino previamente cocidos. Si sois puristas del cebiche, seguro que os parece una locura, pero a mí, que no soy nada fan de las proteínas animales crudas (ya sea carne o pescado), me parece una solución perfecta. Y además me permite acortar muchísimo los tiempos de preparación. Por cierto, podéis prepararlo todo con antelación y dejar para el último momento añadir el zumo de lima. Así no se estropearán las verduras y llegarán perfectas a la mesa. Si vais a preparar más aperitivos, os recomiendo un vasito por persona.
Para preparar estos vasitos de falso cebiche de langostinos solo necesitaréis:
- Langostinos (dos por persona si son grandes).
- Tomate.
- Pimiento verde tipo italiano.
- Cebolla morada.
- Cilantro.
- Lima.
- Pimienta.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen extra.
1º. Lava el tomate y el pimiento y córtalos en cuadraditos pequeños. Corta también las hojas de cilantro.
2º. Pela los langostinos y córtalos en trozos pequeños.
3º. Corta en tiras finas la cebolla morada y después en trozos más pequeños.
4º. En un bol, mezcla todos los ingredientes. Añade sal, pimienta y un buen aceite de oliva virgen extra. Exprime la lima y añade su zumo. Decora con unas hojas enteras de cilantro y una rodaja de lima en cada vasito.
Veréis qué delicia de aperitivo. ¡Y además de ser muy ligero, quedan monísimos en la mesa!
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