Huevos con guisantes
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- Detalles
- Categoría: Huevo
Ingredientes
| Huevos | 8 |
| Guisantes Pelados | 500 gr. |
| Jamón serrano | 2 lonchas gruesas |
| Cebolla | |
| Perejil | |
| Harina | |
| Aceite | |
| Sal |
Elaboración
Cocemos los guisantes en poca agua para que hagan poco caldo, y bien concentrado.
Sacamos parte de ellos (2 ó 3 cucharadas) a un plato.
En una sartén, salteamos la cebolla rallada.
Cuando esté transparente, echamos 1 cucharada de harina, y cuando se vaya a dorar, añadimos el perejil picado y luego el caldo de los guisantes poco a poco, como para una bechamel.
Después echamos los guisantes (menos los reservados).
Ponemos este caldo en una fuente de barro resistente al calor, al fuego con las 2 lonchas de jamón, y cuando hierva, rectificamos la sal, añadimos los guisantes reservados enteros y escaldamos los huevos hasta que cuajen.
Servimos bien caliente.
