Pan De Plátano Y Teff

Este nutritivo pan de plátano presenta el grano integral más pequeño del mundo, el teff. El teff es una semilla con un sutil sabor a nuez dulce. Búscalo en forma de harina, o compra las semillas enteras y tritúralas en una licuadora o procesador de alimentos para hacer una harina nutritiva sin gluten.

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra un molde para pan antiadherente o de silicona de 8×4 pulgadas con papel pergamino.
2. En un bol triturar los plátanos con un tenedor. Agregue la leche, el vinagre y la vainilla hasta que estén bien mezclados. En otro tazón, mezcle los siguientes siete ingredientes (hasta la sal). Agrega la mezcla de leche a la mezcla de harina; doble suavemente hasta que se combinen. Vierta la masa en el molde preparado. Espolvorea las pasas por encima.
3. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que el pan se enfríe por completo antes de rebanarlo.