Empanadillas de jamón ibérico

Receta: Miguel Ángel G. (Madrid)

Ingredientes:

16 Masa de Empanadillas (obleas)
100 gr. jamón ibérico
100gr. mozzarella
1 tomate
1 Huevo para pintar
Aceite.

Modo de preparación:
Cortamos en pequeños cubos el tomate y la mozzarella, lo incorporamos junto al jamón ibérico en un bol. Batimos un huevo, que nos ayudará a cerrar bien las empandillas, impregnando el borde, y haciendo presión con un tenedor.
Rellenamos las empanadillas en pequeñas cantidades, para que no se abran durante la fritura. Calentamos abundante aceite, y esperamos que esté a temperatura óptima para freír.

Freímos las empanadillas en pequeñas cantidades, para que no se peguen unas a otras. Cuidado que se hacen muy rápido Las retiramos cuando estén doradas y las depositamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.