Calamares rellenos en salsa de tomate
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- Detalles
- Categoría: Pescado
Ingredientes:
| Para 4 personas/ Relleno | |
| Calamares | 12 |
| Cebolla | 1 |
| Ajo | 6 Dientes |
| Perejil | 1 Ramillete |
| Atún en aceite | |
| Huevos duros | 3 |
| Pan rallado | 3 Cuchararadas |
| Sal | |
| Pimienta blanca | |
| Para la salsa | |
| Cebollas | 2 |
| Tomates maduros | 5 |
| Pan rallado | 2 Cucharadas |
| Colorante alimentario | 1 Cucharadita |
| Vino blanco | 1 Vaso |
| Caldo de pescado | 1 Vaso |
| Aceite | 1/2 Vaso |
Peparación:
Separar la cabeza del cuerpo del calamar,quitar las aletas.
Relleno: picar finamente las aletas y las patas de los calamares, picar cebolla ,ajos y el pereji, muy fino, picar los huevos duros. Añadir el atún en aceite,agregar el pan rallado ,la sal y pimienta, mezclar esta masa en un bol. Rellenar los calamares con esta mezcla, cerrar las aberturas con un palillo para evitar que se salga el relleno.
Salsa: pelar y picar la cebolla muy fina, ,trocear los tomates,calentar el aceite en una cazuela, y freir la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadir los tomates y dejar freir durante 15 minutos, añadir el vino ,el pan ralladdo y el colorante alimentario. Poner los calamares en la salsa, regar con el caldo de pescado, dejar cocer a fuego lento 25 minutos o hasta que los calamares esten tiernos. Retirar los calamares y reservar al calor. Triturar la salsa con una batidora y pasarla por el chino, verter la salsa sobre los calamares y servir bien caliente.
