Marrajo rebozado con menestra

Ingredientes:

4 Rodajas de Marrajo

250 gr de menestra

1 Huevo

1 Loncha de jamón

Harina

Perejil fresco

2 Ajos

Aceite

Sal

Elaboración:

Cocemos la menestra, cuando esté tierna (10-15 min) la escurrimos, la rehogamos con un sofrito del jamón con los ajos y la retiramos.

Enharinamos las rodajas de pescado y seguidamente las pasamos por el huevo batido con perejil picado. Las ponemos a freír en una sartén con medio dedo de aceite. Solo hay que hacer el pescado "vuelta y vuelta" para que no quede muy seco.

Emplatamos con la menestra y si nos ha quedado un poco seco, podemos ponerle un poco de mahonesa.