Atún con tomate a la zaragozana
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- Detalles
- Categoría: Pescado
Ingredientes
| Atún en rodajas gruesas | 900-1000 gramos |
| Lata de tomate natural | 500 gramos |
| Cebolla ( tierna) | 100 gramos |
| Una hoja de laurel | |
| Sal | |
| Pimienta | |
| Azúcar | una cucharada |
| Jamón | 50 gramos |
| Aceite | |
| Un poco de harina | |
| Vino blanco | 1/2 decilitro |
Elaboración
Se salpimientan los trozos de atún y se pasan por la harina.
Se calienta aceite en una olla y se dora el atún por ambos lados.
Se corta la cebolla a dados y se fríe en la misma grasa.
Una vez dorada se añade el jamón cortado y seguidamente el laurel y el tomate triturado.
Se deja cocer añadiendo el azúcar , la sal, y una vez que el tomate se haya concentrado, el vino.
Después, se ponen encima los trozos de atún, se cierra la olla y se deja cocer en presión mínima durante siete minutos .
Por último, se enfría con el desvaporizador y se sirve en una olla de barro.
