Tarta de crema de limón
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- Detalles
- Categoría: Postres
Ingredientes (para 4 personas)
Para la masa:
| Harina | 200 g |
| Almendras | 70 g |
| Huevos | 1 |
| Azúcar | 40 g |
| Sal | 40 g |
| Mantequilla | 60 g |
Para la crema:
| Zumo de limón | 200 ml |
| Azúcar | 160 g |
| Huevos | 4 |
| Mantequilla | 140 g |
| Maizena | 20 g |
Elaboración
Primeramente mezclamos la harina con la almendra, el azúcar, el huevo, la mantequilla reblandecida y la sal hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Extendemos la masa y la ponemos en un molde de tarta untado con mantequilla. Cubrimos todo el molde con un trozo de papel de horno y rellenamos con legumbres secas.
A continuación, cocemos en el horno precalentado a 180 º durante 15 minutos aproximadamente. Retiramos el papel y las legumbres y cocemos durante 10 minutos más.
Para hacer la crema, calentamos el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla. Batimos los huevos, las yemas, el azúcar y la maizena en un bol; dejamos reposar un minuto.
Después, incorporamos la mezcla anterior caliente y lo volvemos a echar en el cazo. Calentamos la crema sin dejar de removerla hasta que comience a espesar. Retiramos del fuego, enfriamos y rellenamos la tarta con cuidado.
Para elaborar el merengue necesitaremos 2 claras de huevo y 100 g de azúcar. Montamos las claras a punto de nieve en un recipiente; a añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante 3 minutos más.
Para la decoración, formamos rosetones de merengue sobre la tarta con una manga pastelera y dora la superficie ligeramente bajo el grill del horno durante un par de minutos.
