Receta Bacalao a la nata

Bacalao a la nata - ingredientes

• 100 Grs. Aceite de oliva virgen
• 200 Grs. Cebollas blancas
• 600 Grs. Papas
• 100 Grs. Agua
• 300 Grs. Bacalao desalado
• 400 Grs. Leche entera
• 50 Grs. Mantequilla
• 1 Cd. Aceite de oliva virgen
• 60 Grs. Harina simple
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta blanca
• 200 Grs. Nata fresca
• Pan rallado
• Mantequilla unas bolitas (Opcional)
• 200 Grs. Aceitunas negras

Bacalao a la nata - Preparación

Empezamos colocando la mariposa en las cuchillas, echamos el aceite y lo vamos calentando programando 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras cortamos la cebolla en aros finos y cuando termine el aceite la añadimos.

Pochamos un poco la cebolla programando 4 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Cuando termine añadimos las papas cortadas en rodajas finas, sal y el agua y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

A continuación, añadimos el bacalao desmenuzado previamente con la mano, y programamos 1 minuto más a varoma y velocidad cuchara.

Revisamos el punto de sal cuando termine, lo sacamos a un molde hondo apto para le horno y reservamos.
Quitamos la mariposa.

Añadimos la leche, la mantequilla, el aceite de oliva virgen extra, la harina, la sal, la nuez moscada y la pimienta y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 3.
Cuando termine el tiempo, añadimos la nata y programamos 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.
Si es necesario rectificamos el punto de sal de la bechamel y la volcamos sobre el bacalao y las patatas, envolvemos bien con cuidado para unirlo.

Espolvoreamos con pan rallado y si queremos le ponemos unas bolitas de mantequilla y las aceitunas negras.
No lo puse y usé un pan rallado con ajo y perejil también preparado en la thermomix.
Horneamos de 12 a 15 minutos a 190 grs y luego ponemos solo el gratinador hasta que dore. (Me faltó hacer la foto final, la próxima vez que lo prepare la pongo).