Recetas de Ensalada de judías blancas, chorizo y hierbas

El chorizo picante añade sabor y un toque español a esta sabrosa ensalada de judías blancas

Preparación: 10 min

Cocinar: 10 min

Total: 20 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Ensalada de judías blancas, chorizo y hierbas

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Una pizca de azúcar en polvo
• 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de chorizo fresco, cortado en rodajas de 1 cm de grosor
• 2 latas de 400 g de judías cannellini, enjuagadas y escurridas
• 125 g de tomates cherry, cortados en cuartos
• 2 puñados de hojas de ensalada baby o de hierbas mixtas (como perifollo, perejil y rúcula)

Pasos para hacer Receta de Ensalada de judías blancas, chorizo y hierbas

• Bata el vinagre con el ajo, la mostaza y el azúcar, y luego sazone con sal marina y pimienta recién molida. Añadir poco a poco el aceite hasta que espese
• Calentar una sartén a fuego medio y freír el chorizo hasta que esté bien cocido y la grasa se haya deshecho. Escúrrelo sobre papel absorbente. Añadir las alubias a la sartén con la mitad del aliño, remover suavemente para que se calienten y pasarlas a un bol. Servir con el aderezo restante

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