Tarta de frambuesas sin gluten: la receta

La tarta de frambuesa es un postre fresco y tentador,

 excelente al final de una comida, especialmente hacia el final de la temporada de verano, es decir, cuando esta excelente fruta está completamente madura.

Preparar este postre es muy sencillo y hoy lo haremos en
 su versión sin gluten, ideal para el disfrute de todos.

Veamos juntos cómo proceder.

Índice de Contenido

Ingredientes

Para la masa quebrada

• 350 g de mezcla de harina sin gluten para postres;
  
• 150 g de azúcar;
  
• 1 huevo;
  
• 140 g de mantequilla;
  
• Ralladura de limón orgánico.
  

Rellenar

• 4 yemas;
  
• 500 ml de leche entera;
  
• 120 g de azúcar;
  
• 50 g de almidón de maíz;
  
• ralladura de limón orgánico;
  
• 400 g de frambuesas.
  

Preparación

Lo primero que haremos será preparar la nata que luego dejaremos enfriar.
Vierta la leche en una cacerola, agregue la ralladura de limón y póngala en la estufa a calentar a fuego muy bajo.
Mientras tanto, vierte en un bol los huevos junto con la harina y, con unas varillas, empieza a trabajarlos.
Combinamos también la maicena y  seguimos mezclando hasta que los ingredientes se hayan mezclado perfectamente.

En este punto añadimos la leche templada vertiéndola poco a poco mientras seguimos mezclando.
Vierta la mezcla en la cacerola donde calentamos la leche, encienda la estufa a fuego lento y deje que la crema espese, revolviendo constantemente.
Tan pronto como esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, licúa la mitad de las frambuesas,

 filtralas y agregalas a la crema, mezclando perfectamente.

Preparamos la base mezclando la harina con la mantequilla.
Combinamos también los huevos, el azúcar y la piel de limón y seguimos trabajando la masa unos minutos hasta que tengamos una masa suave y tersa en nuestras manos.  Lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en la nevera durante 30 minutos.

Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa al tamaño de un molde de tarta que habremos engrasado y enharinado previamente.
En el interior, vierta la crema de frambuesa, luego póngala en el horno para cocinar  durante 25/30 minutos a 190 °.

 En cuanto esté cocida, disponer en círculo las frambuesas que quedan en la superficie de la tarta y listo.