Tarta dulce de calabacín sin gluten

Esta es  la versión sin gluten de la tarta dulce de calabacín , un postre original y muy saludable.

Preparar esta tarta es realmente muy sencillo y el resultado es realmente sorprendente.  Una tarta suave y delicada,  ideal para el desayuno de toda la familia y una forma divertida de hacer que hasta los más pequeños coman calabacín.

Pero pasemos a la receta y veamos cómo se hace este delicioso bizcocho.

Ingredientes

• 3 huevos;
• 2 calabacines medianos;
• 1 vaso de aceite de maíz;
• 300 g de mezcla de harina sin gluten para postres;
• 120 de avellanas;
• 1 sobre de levadura;
• Azúcar glas sin gluten para decorar;
• 180 g de azúcar.

Preparación

Tostar las avellanas en el horno durante unos minutos y dejar que se enfríen. Ahora vamos a ponerlos en una batidora y picarlos en trozos grandes.  Lavamos y secamos los calabacines, luego los rallamos.  Las escurrimos en un colador para que pierdan el líquido vegetal.

Rompe los huevos y viértelos en un bol junto con el azúcar granulada. Es hora de golpearlos con fuerza y ​​hacerlos estallar a la perfección. Hacemos este paso con mucho cuidado porque de ello depende la blandura del bizcocho.

Una vez que los huevos estén bastante hinchados y blandos, podemos proceder a añadir el aceite, vertiéndolo poco a poco mientras seguimos mezclando. Exprimimos los calabacines con las manos, luego los añadimos al resto de ingredientes, siempre mezclándolos.

Comenzamos a incorporar la harina y la levadura después de haberlas tamizado y procedemos vertiendo poco a poco. Trabajamos la masa con energía para que la harina no forme grumos. Por último, añadimos las avellanas troceadas y mezclamos con una espátula para bizcochos.  En este punto hemos terminado de trabajar la tarta y podemos proceder a la cocción.

Cubra un molde de pastel con papel pergamino y vierta la mezcla recién preparada en él.  Lo metemos al horno y lo dejamos cocinar unos 45/50 minutos a 180º.  Antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glass, dejar enfriar por completo.