Tiramisú con galletas

Galletas de tiramisú

Tiramisú es una palabra italiana para “recogerme”, y eso es exactamente lo que estos dulces del tamaño de un bocado con un relleno cremoso y alcohólico te piden que hagas.

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Resumen de la receta

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Ingredientes

Lista de verificación de ingredientes

• 5 huevos grandes, separados 
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 cucharadas de espresso instantáneo en polvo
• 1/2 taza de harina para pastel (no leudante)
• 1/4 cucharadita de sal
• Cacao en polvo de proceso holandés sin azúcar, para espolvorear
• 3/4 taza de queso mascarpone
• 1/4 taza más 1 1/2 cucharaditas de azúcar en polvo, tamizada
• 3 cucharadas de licor con sabor a almendras, como amaretto
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 6 onzas de chocolate semidulce, derretido

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Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1Precalentar el horno a 350 grados. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino .
• Paso 2Usando una batidora con el accesorio para batir, bata las yemas y 1/2 taza de azúcar granulada hasta que estén pálidas y rígidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el espresso en polvo y bata durante 2 minutos. Agregue la harina y bata hasta que esté combinado. (La mezcla quedará muy espesa).
• Paso 3En un tazón limpio, usando un accesorio para batir limpio, bata las claras y la sal a velocidad media hasta que esté espumoso. Con la máquina en funcionamiento, agregue la 1/2 taza de azúcar granulada restante en un chorro lento, batiendo hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las claras a la mezcla de yemas en 3 adiciones hasta que estén bien combinadas.
• Paso 4Con una manga pastelera equipada con una punta lisa de 1/2 pulgada (como Ateco # 806), coloque la masa en las bandejas para hornear en 60 líneas de 2 pulgadas de largo y 1 pulgada de ancho, espaciadas 1 pulgada de distancia. Espolvoree con cacao.
• Paso 5Hornee, girando las hojas a la mitad, hasta que estén firmes, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar completamente sobre pergamino sobre rejillas de alambre. (Las cookies se pueden almacenar hasta por 3 días).
• Paso 6Mezcle el mascarpone, el azúcar glass, el licor y la vainilla hasta que estén bien combinados. Cubra y refrigere por 15 minutos (o hasta 3 días).
• Paso 7Cuando esté listo para servir, unte los lados planos de las galletas con chocolate derretido. Refrigere, con el lado plano hacia arriba, hasta que el chocolate esté firme, aproximadamente 10 minutos.
• Paso 8Unte una generosa 1/2 cucharadita de relleno de mascarpone sobre el lado de chocolate de la mitad de las galletas. Sándwich con las galletas restantes. Servir inmediatamente.

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