Verduras sin gluten rebozadas: la receta

La receta de  verduras empanadas sin gluten  es muy sencilla y rápida. Una sabrosa guarnición apreciada por todos, incluso por los niños a los que a menudo no les gustan las verduras. También podemos preparar este delicioso plato como aperitivo o como plato para un picnic fuera de la ciudad porque las verduras empanadas sin gluten también son excelentes frías.

Además de las verduras que encontramos entre los ingredientes,  puedes añadir o quitar algunas de ellas a tu gusto y proceder como se describe.

Ingredientes

• 1 calabacín;
• 1 zanahoria;
• 1 berenjena;
• 1 cebolla;
• 1 pimiento rojo;
• 1 litro de aceite de maíz;
• 4 huevos;
• 250 g de harina mixta para pan sin gluten;
• 300 g de pan molido sin gluten;
• Sal.

Preparación

Lava bien las verduras y déjalas escurrir en un colador durante unos minutos. Con un paño limpio las secamos bien. Retire los extremos del calabacín y córtelo en palitos de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor y 5 de largo.Corte la berenjena en rodajas finas, luego  salpimiente y déjelas en el colador durante aproximadamente 1 hora,  para que pierdan el líquido amargo de vegetación. También pelamos y cortamos la cebolla en rodajas de 1/2 centímetro de grosor y las reservamos junto con el calabacín. Parte el pimiento por la mitad y quítale las semillas y los filamentos blancos, luego córtalo en palitos. Por último limpiamos y cortamos la zanahoria en tiras.

En un bol batir los huevos con una pizca de sal, luego poner la harina y el pan rallado en otros dos boles bastante grandes. Vierta el aceite de semilla en una sartén y déjelo calentar a fuego alto. Ahora pasamos las verduras primero por la harina, presionando bien con las yemas de los dedos para que se adhiera perfectamente , luego por los huevos y finalmente por el pan rallado.

Los sumergimos en aceite hirviendo y dejamos que se doren por un lado y luego por el otro. Con ayuda de una espumadera, retíralas del aceite y déjalas escurrir en una bandeja forrada con papel absorbente. Extender una pizca de sal fina por la superficie . Servimos las verduras empanadas sin gluten cuando aún están muy calientes.