Judías verdes con huevo duro
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- Detalles
- Categoría: Verduras
Ingredientes
| Judías verdes | 1 kilo |
| Aceite crudo, fino | 3 cucharadas |
| Vinagre | 2 cucharadas |
| Tomates | 1 piezas |
| Huevos duros | 2 piezas |
| Perejil picado | una pizca |
| Sal |
Elaboración
Se pelan las judías y se trocean.
Se pone una olla con abundante agua en el fuego y se espera hasta que hierva.
Se echa un poco de sal y cuando este hirviendo a borbotones, se echan las judías bien escurridas cociéndolas a fuego vivo y destapadas.
Cuando ya estén tiernas (una media hora) se escurren bien y se dejan en agua fría, se vuelven a escurrir, se echan en una fuente y se aliñan con aceite, vinagre y sal.
Se adornan con el tomate y los huevos duros picados finamente, espolvoreándolo con el perejil picado.
Si se quieren servir calientes, se deben calentar en el agua en el que se cocieron.
A continuación se escurren bien y se vuelven a aliñar.
Luego, en una olla a presión, se espera a que hierva el agua, se echan las judías escurridas, se pone la válvula y se cuentan 8 minutos desde que esta empieza a girar
