Calabacines rellenos de champiñones
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- Detalles
- Categoría: Verduras
Ingredientes (para 4 personas)
| Calabacines medianos cortados por la mitad a lo largo | 4 |
| Rebandas de pan de barra sin corteza | 4 |
| Leche | Media taza |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Champiñones frescos lavados y picados | 250 g |
| Diente de ajo picado | 1 |
| Cebolla grande cortada en rodajas y sofrita | 1 |
| Queso gruyère rallado | 2 cucharadas |
| Sal y pimienta |
Elaboración
Colocamos los calabacines ahuecados en una cacerola con agua hirviendo y sal. Los cocemos 4 minutos. Ponemos la cacerola bajo el chorro de agua fría para detener el proceso de cocción, escurrimos y secamos. Arreglamos los calabacines en una fuente refractaria engrasada.
Remojamos el pan 3 minutos en leche. Sacamos el pan del recipiente y exprimimos el exceso de leche. Dejamos el pan aparte.
Calentamos el aceite de oliva a fuego alto en una sartén. Añadimos la pulpa de los calabacines triturada y sazonamos bien. Sofreímos 6 minutos a fuego medio.
Añadimos los champiñones y el ajo, sazonamos bien y sofreímos 7 minutos.
Incorporamos el pan, añadimos la cebolla sofrita, removemos de nuevo y cocinamos durante 3 minutos.
Rellenamos los calabacines ahuecados con cantidades iguales de relleno y los espolvoreamos con queso.
Por último, los metemos al horno 18 minutos y servimos.
