Recetas de Sopa de ajo y verduras española

Créeme… te enganchará después de la primera cucharada

Preparación: 15 min

Cocinar: 30 min

Total: 45 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de Sopa de ajo y verduras española

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en dados
• 1 cabeza de col mediana, picada
• ½ cabeza de coliflor, picada
• 2 puerros, cortados en rodajas
• 6 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en dados con su jugo
• 4 cucharaditas de pasta de tomate
• 1 cuarto de galón de agua
• ¼ de taza de leche o crema ligera
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Pasos para hacer Receta de Sopa de ajo y verduras española

• Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la zanahoria, la col, la coliflor y los puerros. Cocinar, removiendo constantemente, durante unos minutos hasta que la col se marchite. Añada el ajo y la pasta de tomate, y siga cocinando durante uno o dos minutos más, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme. Añada 2 tazas de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, vierta los tomates cortados en dados y las 2 tazas de agua restantes, y vuelva a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos
• Reservar 2 tazas del líquido y hacer un puré con el resto de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos. Vuelva a incorporar la mezcla al líquido reservado y añada la leche y la mantequilla. Volver a hervir y cocinar durante 1 minuto. Salpimentar al gusto y servir

Información nutricional

146 calorías; proteínas 4,9g; hidratos de carbono 23,4g; grasas 4,8g; colesterol 5,9mg; sodio 232,3mg.

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