Pollo al curry con pimiento rojo

½ kilo de pechuga de pollo

En una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreímos los dientes de ajo, picados previamente.

Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento y los añadimos a nuestro sofrito. Una vez pochados añadimos el tomate frito, con el curry y una cucharada de azúcar moreno para corregir la acidez del tomate. Otra opción al azúcar es añadir un chorrito de nata para cocinar, le dará una textura muy cremosa y corregirá la acidez muy eficientemente.

Dejamos la salsa a fuego muy bajito unos 10 minutos y mientras troceamos las pechugas en cuadraditos pequeños y las salpimentamos. En otra sartén las doramos un poco, con una cucharada de aceite de oliva.

Una vez doradas las añadimos a la salsa de tomate y cubrimos todo con la leche de coco; dejamos en fuego lento hasta que se reduzca la leche, removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue.

Lo probamos y corregimos de sal y pimienta al gusto a medida que veamos que el plato progresa.

Servimos con una guarnición de arroz blanco tipo barmati, de grano largo y que quede bien suelto. Nuestra recomendación es el arroz semi-largo ecológico de Ecolecera.

Disfrutamos de nuestro plato acompañado con un vino blanco semiseco, algo afrutado; el frescor de este tipo de vino contrastará perfectamente con los sabores fuertes del curry.