Como hacer Espaguetis con verduras al limón

Espaguetis con verduras al limón - ingredientes

• Agua
• 1 Pastilla de caldo especial pasta
• Sal
• 500 Grs. Espaguetis con vegetales
• 1 Cd. Aceite de oliva virgen
• 1 Diente/s Ajo
• 1 Cebolla blanca
• 1 Zanahoria
• 1 Calabacín
• 4 Champiñones
• Pimienta negra
• 1 Limón
• 1 Ct. Margarina ligera
• Queso rallado para acompañar

Espaguetis con verduras al limón - Preparación

Ponemos en un caldero agua a hervir con la pastilla de caldo para pasta y un poco de sal. Echamos la pasta y cocemos según las instrucciones del fabricante.

Mientras se cuece la pasta ponemos en una sartén el aceite y sofreímos un poco el ajo picadito con la cebolla en juliana con una cucharadita de sal.
Luego agregamos la zanahoria y el calabacín en tiras y sofreímos otro poco.

Entonces agregamos los champiñones cortados en trocitos y removemos todo bien.
Le molemos pimienta negra al gusto y removemos.

Dejamos unos 5 minutos más o menos para que se hagan los champiñones.

Entonces le rallamos la cáscara de un limón y luego le echamos el zumo del mismo.
Mezclamos y dejamos unos minutos más.

Agregamos la pasta y un dedito de margarina ligera y removemos todo muy bien.
Servimos y acompañamos con un poco de queso rallado.