Tarta rústica de espinacas sin gluten: la receta

¿Pastel rústico para celíacos? ¡Solo consigue una buena receta!

Esta es la receta de la  empanada rústica de espinacas,  excelente como plato único para la cena o incluso para un picnic durante una salida familiar.

Para la base utilizamos la receta de un hojaldre muy sencillo que  se hace en poco tiempo  y sin demasiados pasos, a diferencia del clásico.

Verás que el resultado te sorprenderá.

Índice de Contenido

para pastas

• 180 g de harina mixta para pan sin gluten;
• 100 g de mantequilla congelada;
• 1 vaso de agua

para el relleno

• 500 g de espinacas;
• 400 g de ricota de leche de vaca;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
• 1 huevo;
• 1 pizca de sal.

Disponer la harina sin gluten sobre una tabla de madera.  En el centro, rallar la mantequilla.  Mezcle rápidamente y agregue agua si la masa es demasiado granulosa.

Agregue  un poco a la vez, de  lo contrario la masa será demasiado blanda.

Formar un pan y envolverlo en film transparente. Dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Prepara el relleno.

Limpiar las espinacas y  enjuagar bien  con agua corriente. Tome una sartén bastante grande y vierta el aceite en ella. Caliéntalo en la estufa y agrega el ajo.

Dóralo y luego retíralo del aceite.  Añadir las espinacas  y una pizca de sal. Cubrir la cacerola con una tapa y cocinar las espinacas durante unos 10 minutos y hasta que el agua que van a sacar en la cocción se haya secado por completo.

Ponga las espinacas en un bol para que se enfríen durante 1/2 hora. Tan pronto como estén fríos, agregue la ricota, el huevo y el parmesano. Mezcla muy bien los ingredientes.

Tome un molde de pastel y cúbralo con papel pergamino.

Sacamos la masa de la nevera y la estiramos con un rodillo. Extienda la masa  tanto como el tamaño de la sartén más los bordes.

Colóquelo sobre el papel pergamino, presionando firmemente en la base y en los lados del molde para que se adhiera bien. Verter el relleno sobre la masa, nivelándola bien.

Hornear a 200° durante 30/35 minutos.  El pastel rústico de espinacas sin gluten está listo.

Puedes conservarlo en la nevera hasta su consumo y te durará unos 3-4 días. También puede agregar otros ingredientes o reemplazar las espinacas con otras verduras de hoja verde.

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