Receta Ensaladilla rusa

Ensaladilla rusa - ingredientes

• 1 Kgrs. Papa
• 2 Zanahorias medianas
• 100 Grs. Habichuelas
• Agua
• Sal
• 5 Huevos
• ½ Pimiento rojo
• 1 Lata Atún en aceite mediana
• Aceitunas rellenas de pimiento
• 1 Yogur natural
• 125 Grs. Mayonesa ligera
• Pimienta negra

Ensaladilla rusa - Preparación

Lo primero que hacemos es poner a sancochar las papas con las zanahorias y las habichuelas.

En un calentador ponemos también los huevos a sancochar.

Cuando este todo listo, separamos las verduras, le agregamos el pimiento rojo cocido y lo picamos todo en trocitos.

Picamos las papas y las mezclamos con las verduras.

Luego le agregamos 4 de los huevos picados, el atún y las aceitunas.
Volvemos a mezclar bien.

Para aligerar la salsa de calorías en lugar de usar solo mahonesa hice una mezcla con mahonesa y un yogur natural, puse el mismo peso en mahonesa que en yogur.

Lo ponemos en un bol, le agregamos sal y pimienta y mezclamos.
Reservamos unas 3 cd de la salsa para luego poner por encima.

Incorporamos la salsa con la mezcla anterior y cuando esté bien unido lo aplastamos un poco para que quede más firme.

Ponemos la salsa que reservamos por encima y decoramos con huevo, pimientos y aceitunas.