Como hacer Barras de centeno (Alemanas)

Barras de centeno (Alemanas) - ingredientes

• 275 Grs. Agua
• 25 Grs. Levadura de panadería fresca
• 250 Grs. Harina de centeno simple
• 250 Grs. Harina de fuerza
• 2 Ct. Sal
• Semillas de sésamo (Opcional)

Barras de centeno (Alemanas) - Preparación

Ponemos el agua y la levadura en el vaso y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.

Luego añadimos las harinas. (Podemos hacerlas solo con harina de centeno, el pan queda con una miga más densa).

Por último añadimos la sal, cerramos y programamos 10 segundos a velocidad 6 para mezclar y luego 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga para amasar. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Más o menos 1 hora)

Sacamos la masa, la amasamos un poco y la cortamos en cuatro trozos. Les damos forma de bola, los dejamos reposar 5 minutos y luego le damos la forma de barra formando un cilintro .

Colocamos las barras en la bandeja de hornear, las tapamos con un paño y las dejamos levar 30 mintuos.

Precalentamos el horno a 200º, mientras, si queremos espolvorear alguna con semillas, la pintamos con un poco de leche y la espolvoreamos.

Horneamos durante 20-25 minutos, las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.