Calamares rellenos en salsa de tomate

Ingredientes:

Para 4 personas/ Relleno Calamares 12 Cebolla 1 Ajo 6 Dientes Perejil 1 Ramillete Atún en aceite Huevos duros 3 Pan rallado 3 Cuchararadas Sal Pimienta blanca

Para la salsa Cebollas 2 Tomates maduros 5 Pan rallado 2 Cucharadas Colorante alimentario 1 Cucharadita Vino blanco 1 Vaso Caldo de pescado 1 Vaso Aceite 1/2 Vaso

Peparación:

Separar la cabeza del cuerpo del calamar,quitar las aletas.

Relleno: picar finamente las aletas y las patas de los calamares, picar cebolla ,ajos y el pereji, muy fino, picar los huevos duros. Añadir el atún en aceite,agregar el pan rallado ,la sal y pimienta, mezclar esta masa en un bol. Rellenar los calamares con esta mezcla, cerrar las aberturas con un palillo para evitar que se salga el relleno.

Salsa: pelar y picar la cebolla muy fina, ,trocear los tomates,calentar el aceite en una cazuela, y freir la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añadir los tomates y dejar freir durante 15 minutos, añadir el vino ,el pan ralladdo y el colorante alimentario. Poner los calamares en la salsa, regar con el caldo de pescado, dejar cocer a fuego lento 25 minutos o hasta que los calamares esten tiernos. Retirar los calamares y reservar al calor. Triturar la salsa con una batidora y pasarla por el chino, verter la salsa sobre los calamares y servir bien caliente.