Pulpo a la gallega

Ingredientes

Pulpo fresco 1 Kg Pimentón picante Aceite Sal Laurel

Elaboración

Se pone al fuego una olla con agua y laurel.

Cuando este hirviendo se debe bañar el pulpo en el agua un par de veces (no menos de tres) y luego se deja cocer, pero sin que llegue a reblandecerse.

A continuación se escurre y se corta en rodajas.

Aún tibio, se coloca sobre platos llanos.

Se cubre con aceite (algo caliente pero no frito), se le echa sal y se remueve.

Se sirve a medio enfriar.