Receta Helado de chocolate con galletas y sirope de chocolate

Helado de chocolate con galletas y sirope de chocolate - ingredientes

• 600 Grs. Leche entera
• 6 Yemas de huevo
• 100 Grs. Azúcar glass
• 1 Vainilla en rama
• 80 Grs. Maicena
• 240 Grs. Chocolate para postres fondant
• Ron (opcional)
• 2 Paquete Galletas con chocolate o galletas oreo
• Sirope de chocolate

Helado de chocolate con galletas y sirope de chocolate - Preparación

Separamos medio vaso del total de la leche que usaremos para disolver la maicena y ponemos el resto en el vaso de la thermomix, añadimos las yemas, el azúcar y la vainilla.

Para añadir la vainilla, abrimos a la mitad la vaina y le raspamos bien todo el contenido.
Entonces programamos 2 minutos, temperatura 90º C, velocidad 4.

Mientras disolvemos la maizena en la leche que separamos y cuando pasen los 4 minutos la echamos por el bocal y programamos 10 minutos, 90º C, velocidad 4.

Pasado este tiempo obtenemos la crema base, si vemos que está muy líquida le ponemos un minutillo más.
Pasamos la crema a una fuente.

Troceamos bien el chocolate y lo colocamos sobre la crema caliente, mezclamos bien con un batidor hasta que el chocolate se haya fundido y mezclado del todo con la crema.
Le añadí un chorrito de ron a la mezcla.

Luego lo tapamos con film transparente bien pegado de la crema para que no se forme una costra y dejamos enfriar bien.

Lo pasamos a un tupper y lo metemos en el congelador. Cada media hora la iremos sacando y removiendo bien para que no forme cristales mientras congela.
Cuando ya empezó a endurecer me ayudé de la batidora para mezclarlo.

Cuando veamos que está casi congelado (en mi caso fue la cuarta vez que lo saqué para mezclar), añadimos las galletas troceadas y el sirope de chocolate y mezclamos.
Tapamos bien y dejamos en el congelador. Cuando lo vayamos a usar lo sacamos unos 15 minutos antes para que ablande un poco.