Recetas de Escalivada 

Estas verduras a la catalana son un buen acompañamiento para la carne o el pescado a la parrilla

Preparación: 15 min

Cocinar: 10 min

Total: 25 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Escalivada 

• 2 pimientos rojos, cortados en cuartos
• 1 cebolla grande, cortada en trozos
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 cucharadas de vinagre de jerez (de tiendas de delicatessen y gourmet) o de vinagre de vino tinto
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1/4 de taza de hojas de perejil de hoja plana picadas
• 4 tomates maduros, pelados, sin semillas y cortados en trozos

Pasos para hacer Receta de Escalivada 

Precalentar la parrilla a fuego alto.Cepillar el pimiento y la cebolla con un poco de aceite, luego asar durante 3-4 minutos, dando la vuelta a las cebollas una vez, hasta que la piel del pimiento se ampolle y ennegrezca y la cebolla se haya ablandado.Colocar el pimiento en un bol, cubrirlo con papel film y dejarlo reposar durante 15 minutos para que se desprenda la piel

Mientras tanto, mezclar el ajo, el aceite restante, el vinagre, el comino y el perejil en un cuenco, y sazonar bien con sal y pimienta, Pelar el pimiento enfriado, cortarlo en rodajas gruesas y mezclarlo con la cebolla, el tomate y el aliño. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que se desarrollen los sabores

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