Como hacer Ensalada de soja con salsa de aguacate

Ensalada de soja con salsa de aguacate - ingredientes

• 200 Grs. Soja verde seca
• Agua
• 1 Ct. Pimentón dulce
• 1 Hoja Laurel
• Lechuga romana variadas
• 1 Cebolla roja o cebolla tierna
• Salsa de aguacate
• Maíz dulce
• Queso en dados para ensaladas
• Tomates cherry

Ensalada de soja con salsa de aguacate - Preparación

Ponemos el día anterior a la soja en agua, en una proporción de 3 a 1.
Al dia siguiente la escurrimos, la ponemos en un caldero y agregamos otra vez el triple de agua que de soja. Ponemos a cocer a fuego medio durante 45 minutos o hasta que veamos que está blandita.
Añadimos una hoja de laurel, un poco de sal y el pimentón.

En el plato que vayamos a servir, ponemos una base de lechuga y unos trocitos pequeños de cebolla.
Luego le ponemos unas cucharaditas de la sala.

Luego escurrimos bien la soja y la ponemos sobre papel absorbente de cocina para que no quede nada de agua.

La ponemos encima de la ensalada.
Luego añadimos el millo (maíz dulce) y el queso en taquitos.

Por último ponemos un poco más de salsa y adornamos el plato con unos tomatitos cherry.