Como hacer Mazapán de Angelita Alfaro

Mazapán de Angelita Alfaro - ingredientes

• 125 Ml. Agua
• 125 Ml. Leche entera
• ½ Cd. Mantequilla
• 60 Grs. Pure de papas instantáneo
• 1 Kgrs. Azúcar glass
• 75 Ml. Amaretto
• 4 Gotas Esencia de limón
• 1 Kgrs. Almendras crudas molidas
• 1 Huevo
• 1 Huevo batido para pintar

Mazapán de Angelita Alfaro - Preparación

Empezamos preparando el puré de patatas, ponemos el agua con la leche y la mantequilla a calentar (en la thermomix 5 minutos, 90º, velocidad 1).
Cuando esté caliente añadimos el preparado de puré y mezclamos bien, (en la thermomix 1 minuto a velocidad 6).

Mientras se hace el puré vamos colocando en un bol grande el azúcar, el amaretto y la esencia de limón.

Si vamos a glasear el azúcar en la thermomix lo hacemos de tres veces, añadimos sobre los 340 grs al vaso bien limpio y seco y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.

Lo mismo haremos con las almendras para molerlas y las reservamos en otro bol.

Cuando esté listo el puré de papas, lo añadimos al bol del azúcar y empezamos a mezclamos bien.

Luego vamos añadiendo las almendras molidas e incorponrandolas bien a la masa.

Cuando esté todo bien unido añadimos el huevo ligeramente batido y volvemos a amasar hasta que esté totalmente incorporado.

Tapamos el bol y dejamos reposar la masa hasta el día siguiente, así podremos trabajarla sin problemas.

Con la masa reposada, cojemos la porción que vayamos a usar, la amasamos un poco y ya podemos darle la forma que queramos, animalitos, figuritas , mazapanillos, etc..

Para los mazapanillos vamos cogiendo trozos del tamaño de una albóndiga, formamos un rulo y luego lo apoyamos en la mesa y aplastamos desde arriba.

Los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, (procurando dejarlos un pomo más separados que en la foto), los pintamos con huevo batido y los horneamos durante 8 minutos a 200º.

Para la próxima hornada saco la foto final,se me pasó..