Pan de Plátano de Espelta con Nueces Tostadas

Estas adorables mini hogazas de pan de plátano y nueces son perfectas para

bocadillos saludables

o un desayuno caliente.

Harina de espelta

le da un suave sabor a nuez al pan, mientras que los dátiles acaramelados agregan una dulzura natural que no sabe demasiado azucarada. Siéntase libre de cambiar las nueces por nueces o nueces de Brasil si le gustan más. ¡Feliz horneado!

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350°F. Cubra cuatro mini moldes para pan (5½ x 3½ pulgadas) con papel pergamino. Extienda las nueces en una fuente para hornear poco profunda y hornee durante 10 minutos o hasta que estén tostadas y fragantes. Dejar enfriar.
2. En una licuadora combine los siguientes cinco ingredientes (hasta la vainilla). Cubra y mezcle hasta que quede suave. En un tazón grande, mezcle los ingredientes restantes. Agregue la mezcla de plátano a la mezcla de harina. Revuelve para combinar. Incorpore todas las nueces excepto 2 cucharadas. Divida la masa entre los moldes para pan preparados. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de nueces.
3. Hornea de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfríe completamente en moldes sobre una rejilla.