Receta Estofado de soja verde I

Estofado de soja verde I - ingredientes

• 200 Grs. Soja verde seca
• Agua
• 1 Hoja Laurel
• Sal
• 1 Ct. Pimentón dulce
• 2 Cd. Aceite de oliva virgen
• 1 Cebolla roja
• 2 Diente/s Ajos
• Pimienta negra
• 100 Ml. Vino blanco
• 1 Trozo Chorizo para cocinar pequeño
• Tomillo

Estofado de soja verde I - Preparación

Ponemos la noche anterior la soja en remojo, con el triple de cantidad de agua que de soja.
Luego la escurrimos y la ponemos a guisar a fuego lento con agua (el triple que de soja), el laurel, un poco de sal y el pimentón, por unos 45 minutos aproximadamente.

Luego en una sartén ponemos a calentar el aceite y añadimos la cebolla y los ajos picaditos. Salpimentamos y dejamos pochar la cebolla.

Escurrimos bien la soja y la agregamos a la sartén con el sofrito.

Añadimos el vino, el chorizo y el tomillo, mezclamos bien y dejamos unos 10 minutos a fuego lento y listo.
Lo acompañé con un arroz blanco.