Tortilla de verduras

Ingredientes

Huevos 6 Pimiento 1 Dientes de ajo 2 Calabacín 1 Berenjena 1 Tomates 2 Aceite Sal

Ingredientes

Pelamos las berenjenas y el calabacín, cortándolos luego enturas finas y cortas.

Las rehogamos en aceite caliente hasta que empiecen a dorarse y los retiramos del fuego.

Ahora, rehogamos los tomates partidos en trozos pequeños y los unimos al plato donde reservamos las verduras ya fritas.

Hacemos lo mismo con el pimiento cortado en dados.

Batimos los huevos con los ajos picaditos y les añadimos las verduras fritas y rectificando l sal.

Lo echamos todo a la satén con muy poco aceite, y cuando se cuaje de un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato para que cuaje del otro.

Lo servimos caliente.