Berenjenas rellenas

Receta: Ángel M. (Torre del Campo)

Ingredientes:

Berenjenas 2 Tomates 2 Pimientos 3 Cebolla 1 Pechuga de pollo 1 Aceite de oliva Queso rallado Perejil

Elaboración:

Corta las berenjenas por la mitad (a lo largo) luego picarla, ahora cogemos dos tomates, tres pimientos y una cebolla grande y se pica tambien.
Ahora cogemos una sarten grande con un poco aceite y añadimos la cebolla y pimiento picado y lo doramos un poco, luego añadimos la pechuga entera de pollo picada y no dejamos de mover. Cuando la carne esta casi echa añadimos la berenjena y luego el tomate.
Una vez cocido todo, rellenamos la berenjena y añadimos un poco queso rallado por encima y un poco perejil tambien se puede.
Luego la metemos en el horno un rato de 10 minutos más o menos a 170 grados y lista.......