Fritada de verduras

Ingredientes:

- 2 Pimientos verdes.

- 2 Calabacines pequeños.

- 1 Cebolla mediana.

- 3/4 de Kg. de Patatas.

- 360 Gr. de Tomate frito.

- 120 Gr. de atún en aceite vegetal.

- 100 ml de aceite de oliva virgen.

Preparación:

Cortamos todas las verduras en rodajas finas y por separado. Freimos la patata y la cebolla juntas, y por separado la calabaza y después los pimientos.

Después de frito, lo juntamos todo en una cacerola, añadimos el tomate y el atún en aceite desmigado.

Remover todo con cuidado para hacer uniforme la mezcla mientras calentamos a fuego lento.

Servimos caliente y en un plato hondo.