Fabada

Receta: Merche M. (Zaragoza)

Ingredientes:

Judías Blancas
Chorizo asturiano
Morcilla asturiana
Tocino
Cebolla
Laurel
Pimentón
Sal

Preparación:
La noche anterior poner a remojo las judías blancas, el agua (yo utilizo mineral) debe cubrirlas un par de dedos por encima.
Poner las alubias a cocer, en la misma agua en la que estaban en remojo, junto con una cebolla y las hojas de laurel durante 30 minutos en la olla expres.
Una vez pasados los 30 minutos pasarlas a una cazuela convencional y retirar la cebolla. Añadir el chorizo, la morcilla y el tocino y una cucharada de pimentón, dulce o picante, según gusto. Cuando empiecen a hervir de nuevo “asustarlas” con agua fría.
Dejar cocer hasta que estén hechas.

Nota: La sal se añade al final de la cocción. No removerlas con cuchara, simplemente mover la cazuela con un suave movimiento