Recetas de Tortilla de alcachofas, patatas y espinacas

Estos bocados de tortilla de inspiración española, con espinacas y alcachofas, son el mejor plato de tapas. Perfectos para alimentar a una multitud, sólo tienes que preparar una tortilla grande y cortarla en cuadrados individuales para servir. Prepáralo con un día de antelación (y guárdalo en el frigorífico) para que tu próxima fiesta sea pan comido.

Total: 1 hr

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de Tortilla de alcachofas, patatas y espinacas

• 2 cebollas grandes, cortadas muy finas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1kg (2 1/4lb) de patatas de cera, peladas y cortadas en rodajas de 0-5cm de grosor
• 200 g de espinacas
• 6 huevos
• 1 bote de 285 g de antipasti de alcachofa, escurrido

Pasos para hacer Receta de Tortilla de alcachofas, patatas y espinacas

• Precalentar el horno a gas 6, 200°C, ventilador 180°C. En una sartén grande a fuego lento, saltear las cebollas en 2 cucharadas de aceite a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que estén doradas y caramelizadas, Mientras tanto, mezclar las rodajas de patata con 2 cucharadas de aceite, salpimentar y ponerlas en una bandeja de horno grande. Hornear durante 15 minutos, o hasta que estén blandas, Poner las espinacas en un bol y verter agua hirviendo. Dejar que se marchiten durante 1 minuto y luego escurrirlas, enjuagarlas con agua fría y volver a escurrirlas. Exprimir la mayor cantidad de agua posible y picarlas en trozos grandes
• Batir los huevos en un bol y sazonar. Añadir las cebollas y las patatas cocidas, las espinacas y las alcachofas y mezclar. Añadir el aceite restante a una sartén ancha y profunda de base pesada puesta a fuego lento. Verter la mezcla de huevos y cocinar durante 20-25 minutos, hasta que esté casi sólida. Dar la vuelta a la tortilla (ver consejo) y cocerla durante 2 ó 3 minutos más. Cortar en cuadrados y servir caliente o a temperatura ambiente

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