Recetas de Jarrete de cordero al horno con salsa romesco

Jarrete de cordero al horno con salsa romesco

Total: 2 hr 30 min

Raciones: 2

Rendimiento: 2

Ingredientes de Jarrete de cordero al horno con salsa romesco

• 100 g de pimientos, escurridos y finamente picados
• 1 diente de ajo picado
• 25 g de almendras tostadas y picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 2 jarretes de cordero
• 8 chalotas, peladas y cortadas por la mitad
• 4 dientes de ajo, enteros y machacados
• 2 tallos de romero sin hojas
• 4 tallos de tomillo sin hojas
• ½ limón partido por la mitad
• 200 ml de caldo de pollo
• 300 g de patatas nuevas, cortadas por la mitad

Pasos para hacer Receta de Jarrete de cordero al horno con salsa romesco

• Caliente el horno a 160C/140 C ventilador/gas 3. Para hacer la salsa romesco, mezcle los pimientos, el ajo, las almendras, el aceite y el vinagre junto con algunos condimentos y reserve, Ponga el resto de los ingredientes, excepto las patatas, en una bandeja grande para hornear, póngala en el horno y cocínela durante 1 hora y media
• Aumente la temperatura del horno a 180C/ 160C ventilador/gas 5. Saque la bandeja del horno y eche las patatas, luego vuelva a meter la bandeja en el horno y cocine durante 45 minutos más. Si las patatas no están del todo tiernas, retire el cordero para que repose y continúe la cocción de las patatas. Sirva el cordero con las patatas, los jugos pegados de la sartén y la salsa romesco

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