Recetas de Escabeche

📅 12/07/2025 👤 Julio Fuente 📂 recetacomoda

Se trata de una antigua receta española de verduras marinadas con sabor que puede prepararse con pescado, aves de corral o incluso con plátanos verdes cocidos en rodajas. A nosotros nos gusta más con mollejas de pollo

Preparación: 15 min

Cocinar: 1 hr 30 min

Total: 1 hr 45 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Índice

2 libras de mollejas de pollo
1 cebolla grande, cortada en dados
1 pimiento verde grande, cortado en dados
1 cabeza de ajo mediana, picada
1 ½ tazas de vinagre de vino blanco
1 taza de aceite de maíz
3 hojas de laurel
2 cucharadas de granos de pimienta negra
½ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
sal al gusto

Colocar las mollejas de pollo en una cacerola grande y verter suficiente agua para cubrirlas. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 30 minutos
Mientras las mollejas se cuecen a fuego lento, mezcle la cebolla, el pimiento, el ajo, el vinagre, el aceite, las hojas de laurel, las aceitunas y los granos de pimienta en un bol grande. Cuando estén listas, escurra las mollejas y mézclelas en el bol. Sazonar con sal al gusto y dejar marinar al menos una hora en la nevera

753 calorías; proteínas 41,3g; hidratos de carbono 12,3g; grasas 61,8g; colesterol 472,4mg; sodio 665,7mg.

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