Recetas de gazpacho de mango

Sirva esta intrigante variación del gazpacho en su próxima reunión de verano

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de gazpacho de mango

• 2 tazas de mangos frescos cortados en dados de 1/4 de pulgada
• 2 tazas de zumo de naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pepino sin semillas, cortado en dados de 1/4 de pulgada
• 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y cortado en dados de 1/4 de pulgada
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados de 1/4 de pulgada
• 2 dientes de ajo medianos, picados
• 1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y picado (opcional)
• 3 cucharadas de zumo de lima fresco
• 2 cucharadas de perejil fresco picado, albahaca o cilantro
• Sal y pimienta negra recién molida

Pasos para hacer Receta de gazpacho de mango

• Procesar los mangos, el zumo de naranja y el aceite en una batidora o procesador de alimentos hasta que se conviertan en puré. Páselo a un bol mediano, junto con el resto de los ingredientes
• Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta que esté listo para servir. (Se puede hacer varias horas antes de servir)

Información nutricional

147 calorías; proteínas 1,6g; hidratos de carbono 26,2g; grasas 5g; sodio 5,1mg

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