Recetas de Estofado de rabo de buey a la española

Famosa en el sur de España, esta receta de rabo de toro español es sencilla de hacer y perfecta para las estaciones de otoño e invierno.

Preparación: 25 min

Cocinar: 4 hr

Total: 4 hr 25 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de Estofado de rabo de buey a la española

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 libras de rabo de buey, cortado en trozos
• 2 cebollas picadas
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 pimientos verdes picados
• 4 tazas de vino blanco seco
• 1 taza de caldo de carne
• 1 (1 onza) cuadrado de chocolate sin azúcar
• 3 hojas de laurel
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas

Pasos para hacer Receta de Estofado de rabo de buey a la española

• Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto hasta que humee. Añada la cebolla, el ajo y el pimiento a la olla; cocine, removiendo constantemente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, unos 5 minutos
• Verter el vino blanco, llevar a fuego lento y cocinar durante 5 minutos. Añada el rabo de buey dorado, el caldo de carne, el chocolate y las hojas de laurel. Vuelva a hervir a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 3 horas, Sazone con sal y pimentón; incorpore las zanahorias. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas

Información nutricional

1013 calorías; proteínas 95,3g; hidratos de carbono 18,4g; grasas 50,3g; colesterol 332,9mg; sodio 929,2mg

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