Recetas de Garbanzos y Chorizo

Rica receta española para compartir

Preparación: 1 hr

Cocinar: 8 hr 20 min

Total: 9 hr 20 min

Raciones: 6

Rendimiento: 6

Ingredientes de Garbanzos y Chorizo

• ½ libra de garbanzos secos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de aceite de canola
• 4 papas rojas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada
• 9 onzas de chorizo estilo español, cortado en cubos de 1/2 pulgada
• 1 cebolla amarilla, cortada en trozos grandes
• 8 dientes de ajo, o más al gusto
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de sal, o más al gusto
• ¼ de taza de jerez seco, o más al gusto

Pasos para hacer Receta de Garbanzos y Chorizo

• Poner los garbanzos en un recipiente grande; añadir suficiente agua fría para cubrirlos varios centímetros. Poner las judías en remojo de 8 horas a toda la noche. Coloque la rejilla del horno a unos 15 centímetros de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio, Corte por la mitad el pimiento rojo y el pimiento verde de arriba a abajo. Retire y deseche el tallo, las semillas y las costillas. Coloca las mitades de los pimientos con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada, Asa los pimientos bajo la parrilla precalentada hasta que sus pieles se hayan ennegrecido y ampollado, de 5 a 8 minutos; transfiérelos a un recipiente y ciérralo herméticamente con una envoltura de plástico para cocer al vapor los pimientos mientras se enfrían hasta que las pieles se aflojen, unos 20 minutos. Retire y deseche las pieles. Cortar los pimientos en rodajas
• Calentar el aceite de canola en una olla a fuego medio. Cocinar y remover las patatas en el aceite caliente hasta que se doren, unos 10 minutos; añadir el chorizo y seguir cocinando y removiendo hasta que el chorizo esté caliente, de 3 a 5 minutos más. Incorpore los pimientos, la cebolla, los dientes de ajo, el pimentón y la sal a la mezcla de patatas; cocine, removiendo con poca frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, unos 10 minutos más, Incorpore los garbanzos remojados a la mezcla. Vierta el jerez sobre todo. Lleve la mezcla a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo, coloque una tapa en la olla y cocine a fuego lento hasta que las judías estén tiernas, de 10 a 15 minutos

Información nutricional

411 calorías; proteínas 19,1g; hidratos de carbono 36,5g; grasas 21,1g; colesterol 37,4mg; sodio 793,1mg.

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