Recetas de Albondigas de Cordero con Vermut

Las albóndigas son el clásico de España. Las albóndigas pueden sonar poco emocionantes, pero esta versión de cordero es increíble, acentuada por el queso manchego y el vermut español. Servir como tapa o con patatas asadas y una ensalada de tomate y cebolla como plato principal.

Total: 1 hr 30 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Albondigas de Cordero con Vermut

• 2 libras de cordero molido
• 2 huevos
• 1/4 taza de queso manchego curado rallado
• 1 taza de pan rallado fresco (de pan francés u otro pan de buena calidad, como la barra gallega)
• 1/4 de taza de vino tinto seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo machacados
• 4 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1cebolla pequeña picada
• 1/4 de taza de vermut seco español
• 1 taza de caldo de ternera o cordero
• 1/4 de taza de salsa de tomate
• Piñones tostados o almendras en láminas para decorar (opcional)

Pasos para hacer Receta de Albondigas de Cordero con Vermut

• En un bol grande, mezclar el cordero, los huevos, el queso, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta, En un bol aparte, verter el vino tinto sobre el pan rallado hasta que se absorba, luego añadirlo a la carne y mezclar muy bien. Formar 24 albóndigas de aproximadamente 1½ pulgadas cada una
• Calentar el aceite a fuego medio-alto en una cazuela grande y dorar bien las albóndigas por todos los lados. Bajar el fuego a medio, añadir la cebolla y cocinarla hasta que esté blanda. Verter el vermut. Encender el líquido con cuidado con un encendedor de parrilla, asegurándose de evitar las llamas. Remover hasta que las llamas se apaguen. Añadir el caldo y la salsa de tomate. Tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos, Se pueden adornar las albóndigas con piñones tostados o láminas de almendra

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