Recetas de Pasta de membrillo

El membrillo es una fruta antigua, intensamente aromática y muy querida. No es una fruta fácil de preparar, ya que hay que escalfarla o cocerla antes de utilizarla en las recetas. La pasta de membrillo es un magnífico acompañamiento para el queso y las galletas, como el chevre y otros quesos suaves y firmes. También se puede servir en el desayuno en lugar de mermelada

Preparación: 20 min

Cocinar: 4 hr 40 min

Total: 5 hr

Raciones: 32

Rendimiento: 32

Ingredientes de Pasta de membrillo

• 4 ½ libras de membrillos maduros
• 5 ½ tazas de azúcar blanco
• 5 ½ tazas de azúcar blanco

Pasos para hacer Receta de Pasta de membrillo

• Lavar, pelar y descorazonar los membrillos, reservando los corazones y las cáscaras. Cortar la pulpa en trozos gruesos y transferir la fruta a una cacerola grande. Envolver los corazones y las cáscaras en una gasa, atar la bolsa con hilo de cocina y añadirla a la cacerola (las cáscaras contienen la mayor parte de la pectina de la fruta, que contribuye a la firmeza del dulce de membrillo), Verter agua suficiente para cubrir los membrillos y hervir, medio tapados, durante 30 a 40 minutos o hasta que la fruta esté muy blanda. Retirar la bolsa de cáscaras y pasar la pulpa de membrillo por un colador o molino de alimentos. (Para obtener los mejores resultados, no utilice un robot de cocina, ya que obtendrá una textura demasiado fina). Deberá tener alrededor de 2 1/2 libras de pulpa de fruta, Transfiera la pulpa de membrillo a una cacerola y añada el azúcar (lo ideal es añadir la misma cantidad de azúcar, en peso, que de pulpa de fruta), Cocine y revuelva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Continuar la cocción durante aproximadamente 1 hora y media, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que la pasta se vuelva muy espesa y tenga un color naranja intenso. Dibujar la cuchara de madera a lo largo del fondo de la cacerola: debe dejar un rastro y la mezcla de membrillo se pegará a la cuchara
• Engrasa ligeramente una fuente de horno de 9×13 pulgadas o fórrala con papel pergamino engrasado. Transfiera la pasta de membrillo a la fuente de horno, extendiéndola con un grosor de unos 2,5 cm. Alise la parte superior y deje que se enfríe. Seque la pasta en la posición más baja del horno, no más de 125 grados F (52 grados C), durante aproximadamente 1 hora y media. Deje que la pasta de membrillo se enfríe completamente antes de cortarla. (En Europa, el método tradicional para secar el dulce de membrillo es dejarlo en un armario durante unos 7 días. Los jugos restantes seguirán evaporándose y darán lugar a una pasta más seca), Guarde el dulce de membrillo en un recipiente hermético en el frigorífico; el color se intensificará con el tiempo

Información nutricional

170 calories; protein 0.3g; carbohydrates 44.1g; fat 0.1g; sodium 3.4mg

¡No olvides visitar las siguientes categorías!

Postres







Bebidas







Guisos







Sopas







Platos principales







Aperitivos

Vídeos de Receta de Pasta de membrillo

Recetas relacionadas

Recetas de Sándwich de chimichurri

Recetas de Gambas y pimientos rojos con mayonesa de azafrán

Recetas de Higos marinados con mozzarella, jamón y melón

Recetas de Empanadas rellenas

Recetas de Tortilla de alcachofas, patatas y espinacas

Recetas de Salsa de aguacate y proscuitto crujiente

Recetas de Brochetas de pollo a la española con salsa de yogur picante

Recetas de tartas de natillas

Recetas de Tortilla de pimiento verde

Recetas de Pastel vegano de patata, romero y cebolla