Recetas de Paella vegana

📅 12/07/2025 👤 Julio Fuente 📂 recetacomoda

Este es un giro en un favorito español. Utiliza seitán, tofu o tempeh para añadir un elemento proteico. He sustituido el azafrán tradicional por cúrcuma para reducir costes.

Preparación: 10 min

Cocinar: 50 min

Total: 1 hr

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Índice

2 tazas de agua hirviendo
1 taza de arroz blanco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 pimiento verde en rodajas
1 pimiento rojo en rodajas
1 tomate, cortado en dados
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 taza de guisantes
1 taza de corazones de alcachofa en lata escurridos y cortados en cuartos

Mezclar el agua hirviendo y el arroz en un bol; dejar reposar durante 20 minutos. Escurrir, Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocinar y remover la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate; cocina y remueve hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos, unos 3 minutos
Mezclar el arroz y el caldo de verduras con la mezcla de cebolla y pimienta; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Añade el pimentón, la sal y la cúrcuma; tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Incorporar los guisantes y los corazones de alcachofa a la mezcla de arroz y cocinar hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto más

308 calorías; proteínas 8,2g; hidratos de carbono 58,8g; grasas 4,6g; sodio 1103,3mg

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