Recetas de Estofado de ternera a la española

Servir con arroz cocido si se desea

Preparación: 10 min

Cocinar: 2 hr 20 min

Total: 2 hr 30 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Estofado de ternera a la española

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 1 pimiento rojo mediano, picado
• ½ cebolla mediana, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubos
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 ½ cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta
• 1 libra de carne para guisar
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• ¼ de taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento picadas

Pasos para hacer Receta de Estofado de ternera a la española

• Calentar 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio. Añade el pimiento, la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que las cebollas estén tiernas y empiecen a caramelizarse en los bordes, unos 5 minutos. Añada los tomates cortados en dados, combine la harina, el pimentón ahumado, el pimentón dulce, el orégano, el comino, la sal y la pimienta en una bolsa de plástico con cierre. Añada la carne de vacuno y agítela para cubrirla
• Calentar el resto del aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y dorar la carne recubierta por todos los lados, de 3 a 5 minutos por lado, Transferir la carne de guiso dorada al horno holandés. Añade el agua y el vinagre y remueve para combinarlos. Cocer a fuego lento durante 1 hora y media. Cocine el guiso durante 30 minutos más. Rectificar los condimentos al gusto

Información nutricional

305 calorías; proteínas 23,1g; hidratos de carbono 12,2g; grasas 17,6g; colesterol 67,4mg; sodio 741,6mg

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