Recetas de Pipirrana

La pipirrana es una sencilla y fresca ensalada de tomate de verano de Andalucía, en el sur de España. Muchas regiones tienen sus propias variaciones pero, normalmente, los 4 ingredientes que tienen todos son tomates, pepinos, cebollas y pimientos. Se sirve con un poco de pan crujiente para absorber los jugos.

Preparación: 15 min

Cocinar: 2 hr

Total: 2 hr 15 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Pipirrana

• 3 tomates medianos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
• 1 pepino mediano, pelado y picado grueso
• 1 pimiento verde mediano, picado grueso
• 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo, pelado y prensado
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 3 huevos duros grandes, pelados y cortados en cuartos
• 3 cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento en rodajas

Pasos para hacer Receta de Pipirrana

• Mezcle los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla en un cuenco. Mezcle el vinagre de vino tinto y el ajo en un cuenco pequeño para el aliño; añada gradualmente el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida
• Rocíe el aderezo sobre la mezcla de tomates y mezcle bien para cubrirla. Cubrir y enfriar en el frigorífico durante 2 horas. Adornar la ensalada con trozos de huevo duro y aceitunas antes de servirla

Información nutricional

203 calorías; proteínas 6,6g; hidratos de carbono 10,5g; grasas 15,6g; colesterol 159mg; sodio 271,2mg.

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